Strudel italien aux poires, au gorgonzola et aux noix

Strudel aux poires, au gorgonzola et aux noix est une recette simple à préparer, mais incroyablement délicieuse et pleine de saveurs.

Cette pâtisserie salée est parfaite pour une entrée, un déjeuner léger ou un dîner d’automne entre amis. La garniture ne nécessite aucune précuisson, et l’utilisation des pâte feuilletée prête à l’emploi permet une préparation rapide et sans stress.

La combinaison de poires et gorgonzola est un véritable classique de la cuisine italienne. Avec l’ajout de noix, qui apportent un croquant agréable, ce savoureux strudel devient absolument irrésistible.

Inspiré du traditionnel strudel aux pommes du Tyrol du Sud, cette version en fait un strudel aux pommes. une touche saléeen soulignant le contraste entre la pâte feuilletée croustillante et dorée et la garniture crémeuse et savoureuse.

L’onctuosité provient non seulement du gorgonzola, mais aussi du mélange de ricotta et d’œufs, qui lie parfaitement tous les ingrédients. Les poires douces équilibrent le goût prononcé du gorgonzola, choisissez donc des poires fermes et mûres qui garderont leur forme pendant la cuisson.

Une fois le strudel rempli et scellé, il suffit de le badigeonner de blanc d’œuf et de le mettre au four. En moins de 30 minutes, vous obtiendrez un strudel italien doré, feuilleté et incroyablement savoureux.

Essayez cette recette unique de Strudel aux poires et au gorgonzola avec des noix – il ne manquera pas d’impressionner tous les convives !

Ingrédients

Instructions

Étape 1) – Commencez par séparer le jaune d’œuf du blanc d’œuf. Mettez le blanc de côté, car vous l’utiliserez plus tard pour le badigeonnage.

Placer la ricotta (bien égouttée) dans un bol de taille moyenne. Ajoutez le jaune d’œuf et remuez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et crémeux.

Étape 2) – Dérouler la feuille de pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné, en la maintenant sur le papier sulfurisé.

REMARQUE : La plupart des pâtes feuilletées emballées sont fournies avec du papier sulfurisé. Si ce n’est pas le cas, placez la pâte sur votre propre feuille de papier sulfurisé avant qu’elle ne ramollisse. Il sera ainsi plus facile d’étaler, de transférer et de cuire le strudel.

Étendre uniformément le mélange de ricotta sur la pâte feuilletée, en laissant une bordure d’environ ¾ pouce (2 cm) autour des bords.

Répartir le gorgonzola en petits morceaux sur la couche de ricotta.

Étape 3) – Saupoudrer les noix grossièrement hachées sur la garniture.

Peler les poires, enlever le cœur et les couper en tranches. Répartir les tranches de poires uniformément sur la surface.

Étape 4) – En vous aidant du papier sulfurisé, roulez le strudel en serrant le côté long du rectangle.

Scellez bien les deux extrémités en pinçant la pâte pour que la garniture ne s’écoule pas pendant la cuisson.

Étape 5) – Transférer le strudel, toujours sur son papier sulfurisé, sur une plaque à pâtisserie.

Badigeonner la surface avec le blanc d’œuf réservé pour obtenir une croûte dorée et brillante.

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faire quelques entailles diagonales peu profondes sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.

Étape 6) – Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le strudel soit gonflé, doré et croustillant.

Retirer du four et laisser refroidir pendant environ 10 minutes avant de trancher. Servir tiède, coupé en tranches épaisses.

Stockage

Vous pouvez conserver les restes de strudel au gorgonzola, aux poires et aux noix dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Avant de servir, réchauffez-le au four à 350°F (180°C) pendant environ 10 minutes pour lui redonner sa texture croustillante. Évitez le micro-ondes, qui risque de détremper la pâte feuilletée.

Ce strudel salé est aussi se congèle très bien. Une fois refroidi, coupez-le en portions et emballez chaque morceau dans un film plastique, puis placez-les dans un récipient ou un sac résistant à la congélation. Vous pouvez le congeler jusqu’à 2 mois. Pour les réchauffer, faites cuire les portions congelées directement au four sans les décongeler – ajoutez simplement quelques minutes au temps de cuisson.

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Variantes et astuces

Vous pouvez facilement personnaliser ce strudel salé de plusieurs façons délicieuses :

• Les meilleures poires à utiliser – Toutes les variétés de poires conviennent, à condition qu’elles soient sucrées et fermes. Évitez les poires trop mûres, qui risquent de devenir pâteuses et de perdre leur forme pendant la cuisson.
• Alternatives au fromage – Si vous préférez, vous pouvez remplacer le gorgonzola par d’autres fromages forts et crémeux qui créent un beau contraste avec la douceur des poires, comme le Taleggio ou le Castelmagno.
• Variantes de fruits – Au lieu des poires, vous pouvez utiliser des figues fraîches, surtout en saison. Elles se marient à merveille avec les noix et le fromage.
• Une touche plus sucrée – Pour une note sucrée plus prononcée, arrosez la garniture d’un peu de miel avant de rouler le strudel.
• Mini strudels – Essayez de préparer des portions individuelles en découpant la pâte feuilletée en carrés et en les faisant cuire dans un moule à muffins. Ces petits paquets sont parfaits pour les apéritifs ou les fêtes.