Pain de viande aux œufs durs

Pain de viande aux oeufs durs est un plat savoureux et copieux, parfait pour les occasions spéciales ou pour un déjeuner du dimanche en famille. Il s’agit d’un pain de viande farci cuit au four, dans lequel des œufs durs sont enveloppés dans un savoureux mélange de viande hachée, ce qui rend chaque tranche à la fois délicieuse et attrayante.

Ce plat traditionnel Pain de viande italien est particulièrement populaire autour de Pâqueses œufs sont un symbole classique de renaissance et de fête. En fait, les œufs durs sont les vedettes de nombreuses recettes de Pâques telles que Casatiello et Torta Pasqualina. Ici, ils deviennent le centre surprenant du pain de viande, créant un bel effet visuel lorsqu’ils sont coupés en tranches.

J’aime préparer mes pain de viande farci avec un mélange de bœuf et de porc hachés, en ajoutant de la bette à carde (ou des épinards) et un peu de jambon pour plus de saveur. Le résultat est un plat riche et rassasiant qui se marie bien avec n’importe quel accompagnement, des pommes de terre rôties à une salade fraîche.

Pour obtenir des tranches nettes et une texture optimale, laissez reposer le pain de viande pendant quelques minutes après la cuisson. Si vous le coupez alors qu’il est trop chaud, il risque de se désagréger. Il est en fait préférable de préparer le pain de viande quelques heures à l’avance, de le trancher lorsqu’il est refroidi, puis de le réchauffer doucement avant de le servir. La saveur et la présentation s’en trouveront améliorées.

Cette recette Pain de viande italien avec des œufs durs ne manquera pas d’impressionner vos invités par son goût, sa couleur et son aspect unique. Suivez la recette étape par étape et apportez une touche de tradition italienne à votre table !

Ingrédients

Préparation : 30 min | Cuisson : 45 min | Portions : 6

POUR LE PAIN DE VIANDE

500 g de bœuf haché
500 g de porc haché
2 œufs
100 g (1 tasse) de parmesan râpé
10 g (~2 cuillères à soupe) de persil haché
Sel, au goût
Poivre noir, au goût

POUR LA GARNITURE

300 g (~10 oz) de blettes ou d’épinards
100 g (3.5 oz) de jambon
3 œufs

Instructions

Préparer la garniture

Étape 1) – Dans une grande casserole, ajouter les épinards (ou les blettes) avec un peu d’eau et un filet d’huile d’olive. Couvrir avec un couvercle et faire cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les épinards soient tendres et réduits en volume. Remuer de temps en temps pour éviter que les épinards ne collent.

Placer les œufs dans une casserole avec de l’eau froide. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Dès que l’eau commence à bouillir, faire cuire les œufs pendant 10 minutes. Puis les égoutter et les refroidir sous l’eau froide. Éplucher les œufs et les mettre de côté.

Une fois que les épinards ou les blettes sont cuits, égouttez-les soigneusement et essorez l’excès d’humidité avec vos mains ou un torchon propre. Ceci est important pour éviter que le pain de viande ne devienne aqueux. Hachez les légumes verts en petits morceaux à l’aide de ciseaux de cuisine ou d’un couteau. Mettez-les de côté pour les laisser refroidir complètement.

Préparer le pain de viande

Étape 2) – Dans un grand saladier, mélanger le bœuf haché, le porc haché, deux œufs crus, le Parmigiano Reggiano râpé, le persil haché, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Mélanger le tout avec les mains ou une cuillère jusqu’à l’obtention d’un mélange uniforme et bien homogène. Réserver.

Étape 3) – Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Étendre le mélange de viande sur le papier, en formant un grand rectangle d’environ 2 cm (¾ pouce) d’épaisseur. Aplatissez-le uniformément à l’aide de vos mains ou d’une spatule.

Disposer les tranches de jambon uniformément sur la surface du mélange de viande.

Étape 4) – Répartir les épinards (ou les blettes) cuits et hachés sur le jambon, en veillant à les répartir uniformément.

Placer les œufs durs écalés en ligne au centre du pain de viande, dans le sens de la longueur. Gardez-les près les uns des autres, car ils formeront le beau centre de l’œuf lorsqu’ils seront tranchés.

Étape 5) – Utiliser le papier sulfurisé pour enrouler délicatement le pain de viande, en commençant par un côté long. Enfermer délicatement les œufs à l’intérieur, en formant une bûche. Scellez bien les bords et appuyez doucement pour compacter le pain. Enveloppez le pain de viande dans le papier sulfurisé comme un bonbon, en fermant bien les deux extrémités pour que la garniture reste en place pendant la cuisson.

Cuisson du pain de viande farci

Étape 6) – Préchauffez votre four à 200°C (environ 390°F). Placez le pain de viande enveloppé sur une plaque de cuisson et faites-le cuire pendant 40 minutes. Une fois le pain de viande cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir légèrement – environ 10 à 15 minutes – avant de le trancher. Ce temps de repos permet aux jus de se déposer et rend le tranchage plus facile et plus propre.

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Stockage

Vous pouvez stocker ceci pain de viande au four farci d’oeufs durs dans le réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Placez-le dans une boîte hermétique ou enveloppez-le hermétiquement dans un film plastique pour le garder frais et éviter qu’il ne se dessèche.

Ceci pain de viande farci est également délicieux servi froid, ce qui en fait une excellente option pour les pique-niques ou le déjeuner du lundi de Pâques suivant. Il est tout aussi savoureux le lendemain – parfait pour être préparé à l’avance !

Astuce et variantes

L’une des meilleures choses à propos de cette pain de viande farci aux oeufs durs est sa polyvalence. Vous pouvez facilement adapter la farce à votre goût ou utiliser les ingrédients que vous avez sous la main.

Changez les viandes froides : Au lieu du jambon, n’hésitez pas à utiliser d’autres types de charcuteries que vous aimez, comme la mortadelle, le blanc de dinde ou le prosciutto. Chacun apportera sa propre saveur à votre pain de viande.

Ajoutez du fromage fondu : Pour un résultat encore plus riche et plus gourmand, ajoutez une couche de fromage à la farce. La provola fumée, la scamorza, la mozzarella ou la fontina font merveille et fondent magnifiquement à l’intérieur du pain de viande.

Essayez d’autres légumes : Vous pouvez utiliser des épinards ou des blettes, mais n’hésitez pas à essayer d’autres légumes. La courgette grillée, l’aubergine ou les poivrons grillés sont d’excellentes alternatives et ajoutent de la couleur et de la texture à votre plat.

Enveloppez-la dans du bacon : Pour rendre votre pain de viande farci encore plus savoureux, essayez de l’envelopper dans des tranches de pancetta ou de bacon avant de le faire cuire. Vous obtiendrez ainsi une croûte croustillante et savoureuse. Pour de meilleurs résultats, une fois le pain de viande cuit et débarrassé de son papier sulfurisé, passez-le sous le grill du four pendant quelques minutes pour faire croustiller l’extérieur.

Laissez-le reposer avant de le trancher : Laissez toujours reposer votre pain de viande pendant 10 à 15 minutes après la cuisson. Cela permet aux jus de se redistribuer et à la garniture de se tasser, ce qui la rend beaucoup plus facile à trancher sans l’émietter.