Recette de gâteau italien aux abricots (avec des abricots frais)

Recette de gâteau italien aux abricots (avec abricots frais) est le dessert d’été parfait – léger, facile à préparer et plein de saveurs fraîches et fruitées. Lorsque les abricots sont en saison, ils sont naturellement juteux et sucrés, ce qui ajoute une explosion de saveur à vos gâteaux sans qu’il soit nécessaire d’y ajouter beaucoup de sucre.

Cette recette utilise pas de beurre et juste une petite quantité de sucre, ce qui permet aux abricots mûrs de briller. Le résultat est un gâteau doux, moelleux et tendre, à la fois délicieux et étonnamment léger.

J’aime le faire cuire dans un moule rectangulaire et le découper en carrés, de sorte que chaque morceau contienne une moitié d’abricot entière. Un simple saupoudrage de sucre en poudre sur le dessus apporte la touche finale parfaite.

Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients de base – des choses que vous avez probablement déjà dans votre cuisine – et il se prépare en quelques minutes. Ce gâteau aux abricots moelleux et facile à préparer est parfait pour le petit-déjeuner, un en-cas en milieu d’après-midi ou même un dessert estival léger.

Pour un plaisir encore plus grand, servez votre gâteau aux abricots avec une boule de gelato fior di latte ou de la crème fraîchement fouettée.

Non seulement ce gâteau est Gâteau italien aux abricots est absolument délicieux, mais il est aussi coloré et beau à servir – un vrai goût d’été sur votre table.

Ingrédients

Préparation : 15 min | Cuisson : 30 min | Portions : 6

Ingrédients pour un moule rectangulaire de 25×30 cm (11×9 pouces) :

180 g (1¼ tasse) de farine tout usage
60 g (environ ⅓ tasse) de sucre granulé
8 g (½ cuillère à soupe) de levure chimique
1 gros œuf
1 citron bio (zeste uniquement)
100 ml (à peine ½ tasse) de lait entier
60 ml (¼ tasse) d’huile de tournesol
6 abricots frais et mûrs
Sucre en poudre, pour saupoudrer

Instructions

Étape 1) – Dans un bol, mélanger l’œuf et le sucre. Fouetter rapidement pendant quelques minutes.

Étape 2) – Ajouter le zeste et le jus d’un citron biologique.

Étape 3) – Fouetter à nouveau et verser l’huile de tournesol et le lait.

Étape 4) – Ajouter progressivement la farine tamisée et la levure chimique, en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit lisse et bien combinée.

Étape 5) – Lavez et séchez les abricots, puis coupez-les en deux et retirez les noyaux.

Tapisser un moule rectangulaire de papier sulfurisé et préchauffer le four à 180°C (356°F).

Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface à l’aide d’une spatule.

Étape 6) – Placez les abricots sur le gâteau, côté bombé vers le haut. Cuire au four statique à 180°C (356°F) pendant environ 30 minutes.

Le gâteau ne doit pas être très doré et la texture finale du gâteau doit être humide et moelleuse. En fait, lorsqu’on le teste avec un cure-dent, le gâteau ne doit pas ressortir complètement sec, mais quelques miettes doivent dépasser.

Étape 7) – Laisser refroidir le gâteau aux abricots, puis le saupoudrer de sucre glace. Découpez le gâteau en carrés de façon à ce qu’il y ait un abricot sur chaque portion.

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Comment conserver le gâteau italien aux abricots

Vous pouvez conserver vos Gâteau italien aux abricots à température ambiante jusqu’à 2 jours. Conservez-le dans un endroit frais et sec, de préférence recouvert d’un dôme en verre ou d’une boîte hermétique, afin de préserver son moelleux et sa saveur.

Comme ce gâteau aux abricots a une texture naturellement moelleuse et tendre, et qu’il est généralement dégusté en été, nous vous recommandons de l’essayer. frais du réfrigérateur-c’est incroyablement rafraîchissant et tout aussi délicieux !

S’il est conservé au réfrigérateur, il restera frais pendant 3 à 4 jours. Laissez-le reposer à température ambiante pendant quelques minutes avant de le servir si vous préférez qu’il soit plus tendre.

La congélation n’est pas recommandéeLa congélation n’est pas recommandée, car la texture des abricots frais peut devenir aqueuse et moins agréable une fois décongelée.

Variantes

Voici quelques délicieuses de cette recette de gâteau italien aux abricots:

ABRICOTS EN MORCEAUX : Si vous préférez un mélange plus homogène de fruits et de gâteau, vous pouvez couper les abricots en petits morceaux au lieu d’utiliser des moitiés entières. Cela donne au gâteau une texture plus uniforme et répartit la saveur de l’abricot sur l’ensemble du dessert.

ABRICOTS AU SIROP : Vous voulez déguster ce gâteau aux abricots tout au long de l’année, et pas seulement en été ? Essayez d’utiliser des abricots en conserve dans du sirop. Veillez simplement à bien les égoutter avant de les ajouter à la pâte. C’est une excellente façon de préparer ce gâteau même lorsque les abricots frais ne sont pas de saison.

AVEC DES ANANAS : Ce gâteau simple est également délicieux avec d’autres types de fruits. Essayez d’ajouter de l’ananas frais ou des tranches de pêches à la place – ou à côté – des abricots. Ces fruits d’été se marient à merveille avec la texture douce et moelleuse du gâteau et apportent une touche colorée et savoureuse.

ALCOOL : Si vous souhaitez donner à votre gâteau italien aux abricots une délicieuse touche alcoolisée, vous pouvez remplacer le jus de citron par 80 ml (environ 5 cuillères à soupe) de votre liqueur préférée. Le Limoncello apporte une saveur vive et citronnée qui se marie à merveille avec les abricots, tandis que le rhum brun apporte chaleur et profondeur. Les deux options rehaussent les notes estivales et fruitées du gâteau.

DÉCORATION : Pour ajouter de la saveur et rendre ce gâteau aux abricots frais encore plus attrayant, saupoudrez le dessus d’amandes effilées ou de biscuits amaretti écrasés avant la cuisson. Après la cuisson, saupoudrez de sucre en poudre pour une finition classique. Pour une touche d’élégance et une touche de couleur, décorez avec des pistaches hachées et quelques feuilles de menthe fraîche. Ces petits ajouts rendent le gâteau parfait pour être servi lors de rassemblements estivaux ou d’occasions spéciales.