Recette de gelato aux figues maison (sans œufs)

Gelato à la figue est un dessert léger et rafraîchissant, parfait pour être dégusté lorsque l’on est en vacances. figues fraîches sont en saison, généralement de la fin de l’été au début de l’automne. Cette recette maison est facile et rapide à préparer, et elle tire le meilleur parti de la douceur et de l’arôme naturels des figues mûres.

Préparation d’une glace à la figue à la maison est simple et le résultat est crémeux et délicieux. Le résultat est crémeux et délicieux. recette sans cuisson met en valeur la saveur des figues fraîches avec seulement quelques ingrédients : lait, sucreet une touche de sucre biologique citron.

Il existe Pas d’œufs ni de crème épaisse dans ce gelato, car la teneur élevée en sucre et la texture lisse des figues créent naturellement une consistance riche et crémeuse.

Gelato à la figue est un régal pour tous ceux qui aiment ce fruit de saison. Servez-la seule ou accompagnez-la d’une tarte italienne aux amandes pour une combinaison de saveurs parfaite.

Laissez-moi maintenant vous montrer comment préparer le meilleur gelato aux figues fait maison (glace italienne à la figue), AVEC ou SANS sorbetière!

Ingrédients

Outils et matériel de cuisine

GELATIERA (SORBETIÈRE) :

Pour préparer une glace à la figue à la maison, en ayant un machine à glaceou gelatieraest fortement recommandée. Il existe différents types de machines, mais les plus fiables sont celles dotées d’un compresseur intégré qui refroidit le mélange pendant le barattage. Cela permet d’obtenir une texture lisse et une saveur authentique.

MEILLEURES OPTIONS : Parmi les meilleurs choix, on trouve le Lello 4080 Musso Lussino 1.5-Quart Ice Cream Maker. Fabriquée en Italie, elle permet de préparer facilement des glaces de qualité professionnelle. Son design est compact, avec un grand bol fixe et une spatule en acier inoxydable. Grâce à son puissant système de réfrigération, il n’est pas nécessaire de le pré-refroidir. Une autre excellente option est le Whynter ICM-200LS Machine à glace automatiquequi dispose également d’un compresseur intégré et peut produire jusqu’à deux pintes de glace en un cycle, ce qui la rend idéale pour les cuisines domestiques.

AUTRES MACHINES : Si vous utilisez une machine à gelato sans compresseur, vous devrez pré-congeler le récipient pendant plusieurs heures avant de préparer votre gelato. Dans cette catégorie, la Machine à yogourt glacé, à sorbet et à crème glacée automatique Cuisinart est une solution abordable et pratique.

SANS MACHINE À GELATO : Il est possible d’obtenir d’excellents résultats même sans machine en suivant scrupuleusement notre recette. Dans ce cas, un récipient à gelato est indispensable, que vous la dégustiez immédiatement ou que vous la conserviez pour plus tard.

AUTRES OUTILS : A mélangeur ou mélangeur à immersion est important pour transformer la pulpe de figue en un mélange lisse. Pour servir votre gelato en beauté, pensez à utiliser un cuillère à gelato ou classique boules de sundae. Et bien sûr, n’oubliez pas les joies du cônes de gaufre ou gobelets à gaufresqui sont toujours très appréciées par les enfants et les adultes.

Instructions

Tout d’abord, je vais vous montrer comment préparer une glace aux figues avec une sorbetière. Je vous expliquerai ensuite comment la préparer sans sorbetière.

La préparation de la glace sans sorbetière demande plus de temps et de patience, mais le résultat – une crème glacée de qualité – est très satisfaisant. gelato crémeux aux figues fait maison – sera tout aussi délicieuse que celle que l’on trouve dans une authentique gelateria italienne !

Comment faire de la glace à la figue AVEC une sorbetière

Étape 1) – Lavez et épluchez les figues jusqu’à obtenir la quantité indiquée dans la liste des ingrédients. Placez ensuite les figues dans un mixeur.

Remarque : Si vos figues sont petites et ont une peau très fine, vous pouvez simplement les essuyer avec un chiffon humide et les utiliser entières, peau comprise.

Étape 2) – Ajouter le sucre. Râper un peu de zeste de citron et presser environ 2 cuillères à soupe de jus de citron. Enfin, mixer légèrement.

Étape 3) – Verser le lait et mixer à nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange épais, lisse et crémeux.

Étape 4 A) – Transférez le mélange de figues dans votre sorbetière, fermez le couvercle et mettez-la en marche. Après environ 30-40 minutes (selon le modèle), votre gelée de figues fraîches sera prête à être dégustée !

Astuce : Les meilleures sorbetières sont équipées d’un compresseur intégré qui refroidit le mélange au fur et à mesure qu’il est brassé, ce qui permet d’obtenir une glace parfaitement crémeuse sans congélation préalable. C’est ce type de machine que j’ai utilisé pour cette recette.

Comment faire de la glace à la figue SANS sorbetière ?

Pas de sorbetière ? Pas de problème ! Cela prendra un peu plus de temps (environ 5 heures au lieu de 40 minutes) et un peu plus d’efforts, mais le résultat sera toujours incroyable. Voici comment procéder :

Étape 4 B) – Suivez les étapes 1 à 3 ci-dessus. Versez ensuite le mélange de figues dans un récipient à gelato et mettez-le au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Transférez ensuite le récipient au congélateur.

Congelez le mélange pendant environ 5 heures, mais toutes les 30 minutes, retirez-le du congélateur et brisez la surface gelée à l’aide d’un fouet (manuel ou électrique, à faible vitesse). Battez pendant environ 30 secondes à chaque fois, puis remettez le mélange au congélateur.

Ce processus empêche la formation de gros cristaux de glace et permet d’obtenir une texture lisse et crémeuse, à l’image du véritable gelato italien. Il faut un peu plus de patience, mais le résultat en vaut la peine. Au final, vous obtiendrez un délicieux gelée de figues maison à servir et à déguster !

Stockage

Lorsqu’il s’agit de gelato italien, la meilleure façon de le déguster est de le faire frais, surtout si vous l’avez préparé à l’aide d’une sorbetière. Vous obtiendrez ainsi la texture lisse et crémeuse qui rend le gelato unique.

Si le gelato reste trop longtemps au congélateur, des cristaux de glace peuvent se former, ce qui le rend plus dur et moins crémeux.

Si votre glace devient trop ferme au congélateur, sortez-la simplement 10 à 15 minutes avant de la servir. Laissez-la reposer à température ambiante jusqu’à ce qu’elle ramollisse légèrement, puis remuez-la rapidement pour lui redonner sa consistance crémeuse.

Pour une gelée de figues maison, conservez-la dans un récipient hermétique au congélateur. Elle se conservera jusqu’à une semaine, ce qui vous permettra de la déguster pendant plusieurs jours sans qu’elle ne perde de sa saveur ou de sa texture.

Autres recettes à base de figues

• Recette de risotto aux figues fraîches
• Recette du gâteau aux figues fraîches
• Recette de la tarte aux figues fraîches et à la ricotta
• Gâteau italien aux figues et au chocolat avec de la ricotta

Substitutions

SUCRE : Les figues noires comme les figues vertes conviennent parfaitement à la préparation d’une glace à la figue, à condition qu’elles soient bien mûres et naturellement sucrées. Leur douceur est essentielle pour la saveur et l’onctuosité. Si vos figues sont particulièrement sucrées, vous pouvez réduire la quantité de sucre ou même ne pas en mettre. Vous pouvez également remplacer le sucre par deux cuillères à soupe de miel pour une touche de douceur différente.

LAIT : Pour un résultat plus riche mais légèrement plus lourd, remplacer la moitié du lait par de la crème fraîche.

Conseils

Pour éviter que le gelato ne gèle trop fort, vous pouvez ajouter une petite quantité d’alcool. Environ 20 à 30 ml de brandy ou d’une autre liqueur (le Limoncello fait merveille) suffisent.

Si vous préférez une option sans produits laitiers, remplacez le lait de vache par une boisson végétale telle que le lait d’amande ou de riz. Le lait sans lactose convient également. Gardez à l’esprit que si la saveur des figues reste forte, la glace risque d’être un peu moins crémeuse.

Variantes

Vous pouvez enrichir la recette de base en ajoutant des noix ou des amandes hachées, qui se marient très bien avec les figues.

Si vous aimez les saveurs chaudes et épicées, essayez d’ajouter une pincée de cannelle au mélange pour une touche unique.

Une autre variante consiste à incorporer des figues sèches hachées à la fin du processus de barattage pour plus de texture et de saveur.

Gelato à la figue : FAQ