Recette des lasagnes aux artichauts

Lasagnes aux artichauts est un plat simple et savoureux. plat de pâtes au four.

Il est parfait pour les dimanches en famille, les dîners spéciaux avec des invités, ou même le déjeuner de Pâques. Profitez de la saison des artichauts, lorsqu’ils sont tendres et pleins de saveur, pour rendre ce plat encore plus spécial !

Cette lasagne se compose de quelques ingrédients : artichauts, feuilles de lasagne, mozzarella, fromage râpé et sauce béchamel. Le résultat est un plat délicat mais irrésistible !

Bien qu’elles paraissent complexes, les lasagnes aux artichauts sont en fait facile à réaliser. Tout d’abord, faites cuire les artichauts et mixez-en une partie dans une sauce crémeuse mélangée à de la béchamel. Vous pouvez préparer la béchamel de A à Z ou utiliser une béchamel du commerce pour gagner du temps.

Une fois que tout est prêt, il suffit de disposer les pâtes, la crème d’artichauts, les artichauts entiers, la mozzarella et le fromage râpé dans un plat allant au four. Après la cuisson, les lasagnes seront croustillantes sur le dessus et déborderont de saveur.

Les artichauts se marient à merveille avec la béchamel et de Parmigiano, créant ainsi une texture délicieusement crémeuse. Ce plat est une excellente alternative végétarienne aux lasagnes classiques, tout comme les lasagnes au potiron ou les lasagnes à la Norma.

Essayez cette recette facile et savourez un plat de pâtes réconfortant et de saison qui vous surprendra par son goût incroyable !

Sommaire :

Ingrédients

Préparation : 20 min | Cuisson : 45 min | Portions : 6

Doses pour un moule à lasagne de 13×9 pouces ou un plat de cuisson carré de 10×10 pouces

Pour la garniture

6 artichauts
1 citron
200 g (2 ¼ tasses) de fromage parmesan râpé
300 g (10 oz) de mozzarella
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 gousses d’ail
Sel, au goût

Pour les lasagnes

Environ 12 feuilles de lasagnes : vous pouvez préparer des feuilles de lasagnes fraîches à la maison en suivant notre recette pas à pas : ici vous pouvez découvrir comment préparer des pâtes italiennes à la maison.
Ou vous pouvez acheter d’authentiques lasagnes italiennes plates, prêtes pour le four (pas de cuisson ou d’ébullition nécessaire), à base de blé dur (nous recommandons la marque Tuscanini).

La sauce béchamel

500 ml (~2 tasses) de lait entier
50 g (1.8 oz) de beurre non salé
50 g (1.8 oz) de farine
¼ cuillère à café de sel

Instructions

Préparer la sauce béchamel

Étape 1) – Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Incorporer progressivement la farine pour éviter la formation de grumeaux. Remuer rapidement à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.

Ce mélange de beurre et de farine, appelé roux, doit avoir une couleur légèrement dorée.

Étape 2) – Réchauffer le lait sans le laisser bouillir. L’ajouter progressivement au roux, en remuant continuellement à l’aide d’un fouet. Assaisonner de sel et d’une pincée de noix de muscade râpée selon le goût.

Laissez cuire pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe. La sauce est prête lorsqu’elle nappe le dos d’une cuillère en bois. Réserver.

Pour plus d’informations et de conseils, lisez la recette de la béchamel.

Nettoyer et cuire les artichauts

Étape 1) – Commencez par préparer les artichauts. Enlevez les feuilles extérieures coriaces et coupez la tige. Coupez les bords extérieurs en éliminant les parties dures et le bout pointu.

Coupez chaque artichaut en deux et retirez soigneusement la partie intérieure duveteuse, également appelée « barbe », ainsi que les épines pointues.

Lorsque vous les nettoyez, placez immédiatement les artichauts dans un bol d’eau froide avec du jus de citron. Cela les empêche de brunir. Répétez cette opération pour tous les artichauts, puis les couper en fines tranches.

Étape 2) – Chauffer l’huile EVO dans une grande poêle à feu moyen et ajouter le persil et les gousses d’ail pelées. Faites sauter pendant 1 minute.

Ajoutez ensuite les artichauts coupés en tranches, le sel selon votre goût et ½ verre d’eau. Couvrez et faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Gardez à l’esprit que le temps de cuisson exact peut varier en fonction du type d’artichaut.

Préparer la crème d’artichauts

Étape 3) – Une fois les artichauts cuits, prendre environ ⅔ d’entre eux et les passer au robot jusqu’à ce qu’ils soient lisses et crémeux.

Transférer la crème d’artichauts dans un bol, puis la mélanger avec ⅔ de la sauce béchamel. Remuez bien jusqu’à ce que vous obteniez un mélange lisse et homogène.

Assembler les lasagnes

Étape 4) – Étendre 2-3 cuillères à soupe de sauce béchamel sur le fond d’un moule à lasagnes pour éviter qu’elle ne colle.

Placer deux feuilles de lasagnes sur le dessus, puis étaler une couche de crème d’artichauts. Ajouter quelques morceaux de mozzarella et saupoudrer de Parmigiano Reggiano râpé.

Étape 5) – Ajouter une autre couche de feuilles de lasagnes, puis disposer quelques tranches d’artichauts entiers sur le dessus. Ajouter encore de la mozzarella et du parmigiano.

Continuer à superposer les couches de cette façon, en alternant les couches de crème (avec la crème d’artichaut) et les couches de tranches d’artichaut (avec les artichauts entiers).

Pour la dernière couche, étaler uniformément le reste de la sauce béchamel sur le dessus et saupoudrer d’une généreuse quantité de Parmigiano râpé.

Cuire les lasagnes

Étape 6) – Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Faites cuire les lasagnes pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant.

Une fois la cuisson terminée, laissez reposer les lasagnes pendant environ 10 minutes avant de les servir. Cela permet aux couches de se fixer et facilite le découpage en tranches.

Savourez vos délicieuses lasagnes aux artichauts !

Risotto aux artichauts
Artichauts farcis à l’italienne
Pâtes d’artichauts crémeuses
Casserole d’artichauts à l’italienne
Salade d’artichauts au fromage parmigiano

Stockage

Lasagnes aux artichauts Les lasagnes aux artichauts sont idéales fraîches, mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant un maximum de deux semaines. un jouren veillant à bien le couvrir. Les artichauts cuits sont assez délicats et peuvent perdre leur texture et leur saveur avec le temps.

Si vous voulez vous y prendre à l’avance, vous pouvez préparer les lasagnes un jour à l’avance et les réchauffer simplement avant de les servir.

Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur et le déguster le lendemain, ou bien le congeler pour une conservation plus longue. La congélation est une excellente option si vous souhaitez disposer d’un repas maison prêt à être servi en cas de besoin. Veillez simplement à le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer pour obtenir une texture et un goût optimaux.

Conseils et variantes

Si vous voulez donner plus de saveur à vos lasagnes aux artichauts, vous pouvez ajouter quelques salaisons savoureuses. De fines tranches de jambon cuit ajoutera une saveur délicate et légèrement sucrée, tandis que de petits cubes de lard fumé apportera une saveur plus riche et plus intense, avec un soupçon de fumée. L’une ou l’autre de ces options s’accordera parfaitement avec les artichauts et rehaussera le plat.

Pour une combinaison de fromages encore plus savoureuse, pensez à remplacer la mozzarella par des fromages plus forts et plus fondus.

Provola-qu’il soit doux ou fumé, apportera une texture crémeuse et un goût légèrement acidulé.

Caciocavallo offre une saveur de noix et de beurre qui se marie à merveille avec la béchamel et les artichauts.

Si vous préférez un fromage plus généreux et plus riche, Taleggio est un excellent choix, car il fond merveilleusement et ajoute une note profonde, légèrement acidulée et terreuse aux lasagnes.

Ces petites variations vous permettent de personnaliser vos lasagnes aux artichauts en fonction de vos goûts, ce qui les rend encore plus délicieuses et satisfaisantes !