Salade de pâtes aux crevettes, courgettes et citron

Salade de pâtes aux crevettes, courgettes et citron est une recette italienne d’été légère, savoureuse et rafraîchissante. Lorsqu’il fait chaud, nous avons envie de fraîcheur, sans pour autant renoncer au goût.

La salade de pâtes est un classique de la cuisine italienne pendant les mois les plus chauds, et cette version capture toutes les saveurs éclatantes de l’été et de la mer.

Vous pouvez utiliser des crevettes fraîches pour une saveur plus intense, mais les crevettes surgelées conviennent également. Ajoutez des courgettes tendres et un citron biologique parfumé – le jus et le zeste – pour une explosion de fraîcheur citronnée.

Cette recette est simple et rapide à préparer. Pendant que les pâtes et les courgettes cuisent, vous pouvez préparer la vinaigrette avec du jus de citron, de l’huile d’olive extra vierge et du basilic frais.

Laissez refroidir tous les ingrédients avant de les combiner, afin que la salade de pâtes reste fraîche et parfaite pour être servie froide.

J’ai utilisé des crevettes fraîches, cuites brièvement avec les courgettes. Si vous utilisez des crevettes précuites ou décortiquées, vous pouvez sauter cette étape.

J’ai choisi des pâtes coquilles de blé dur. Elles gardent leur forme, ne cuisent pas trop et s’imprègnent parfaitement de la vinaigrette. N’hésitez pas à utiliser n’importe quelle pâte courte adaptée aux salades froides.

Essayez ceci salade froide de pâtes aux crevettes, courgettes et citron! Vous adorerez son goût frais et sa simplicité.

Ingrédients

Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min | Portions : 4

• 300 g (~10 oz) de crevettespoids net
• 350 g (~12 oz) de pâtes moyennes à coquille
• 3 courgettes moyennes
• 80 ml (~6 cuillères à soupe) d’huile d’olive extra vierge
• 1 citron biologique (jus et zeste)
• 1 gousse d’ail
• 10-12 feuilles de basilic frais
• Sel, selon le goût
• Poivre noirau goût

Instructions

AVANT DE COMMENCER : Si vous utilisez crevettes fraîchesnettoyer les crevettes en enlevant la tête, la carapace et les veines. Les mettre de côté. Si vous utilisez des crevettes surgeléesassurez-vous de les décongeler à l’avance.

ÉTAPE 1) – Lavez les courgettes et coupez les extrémités. Coupez-les en fines rondelles ou en demi-lunes.

Dans une grande poêle, faire chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge avec une gousse d’ail épluchée. Au bout d’une minute, ajouter les tranches de courgettes. Cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais pas pâteuses.

ÉTAPE 2) – Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et bien mélanger. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente selon les instructions de l’emballage.

Pendant que les pâtes et les courgettes cuisent, préparer la vinaigrette.

Dans un bol, mélanger environ 50 ml (environ 3 cuillères à soupe) d’huile d’olive extra vierge avec le jus d’un citron.

ÉTAPE 3) – Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Ajoutez une poignée de feuilles de basilic frais, déchirées à la main. Mélanger le tout à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Réserver.

ÉTAPE 4) – Une fois que les courgettes sont cuites mais encore légèrement fermes, ajoutez les crevettes crues dans la poêle. Assaisonnez légèrement avec du sel et faites cuire pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et opaques. Éteindre le feu et laisser refroidir.

Remarque : Si vous utilisez des crevettes précuites, ajoutez-les simplement aux courgettes après avoir éteint le feu.

Égoutter les pâtes et les laisser refroidir légèrement. Les transférer dans un grand saladier et les arroser d’un peu d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.

ÉTAPE 5) – Une fois le mélange de crevettes et de courgettes refroidi, l’ajouter aux pâtes et mélanger délicatement.

Verser la vinaigrette au citron et au basilic sur la salade de pâtes et bien mélanger.

Terminer avec un peu de zeste de citron fraîchement râpé et garnir de feuilles de basilic supplémentaires avant de servir.

• Salade de pâtes Caprese
• Salade de pâtes au thon et haricots verts
• Pasta alla Crudaiola (Salade de pâtes)
• Recette facile de couscous sicilien aux moules et aux palourdes

Stockage

Vous pouvez stocker les salade de pâtes aux crevettes au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Placez-la dans une boîte hermétique pour garder les saveurs fraîches et éviter qu’elle ne se dessèche.

Puis-je le préparer à l’avance ?

Oui, cette salade de pâtes aux crevettes et aux courgettes peut parfaitement être préparée à l’avance. Préparez-la jusqu’à un jour à l’avance et conservez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Avant de servir, remuez rapidement et ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge si nécessaire pour rafraîchir la saveur et la texture.

Conseils

CHOISIR LES BONNES PÂTES : Les pâtes courtes comme les coquilles, les farfalles, les fusilli, les penne ou les orecchiette sont idéales pour la salade de pâtes. Évitez les pâtes longues, qui ont tendance à coller les unes aux autres. Utilisez des pâtes de semoule de blé dur de haute qualité, de préférence de couleur bronze pour une meilleure texture. Évitez les pâtes fraîches aux œufs, trop délicates pour ce type de recette.

LES CUIRE AL DENTE : Faites cuire les pâtes environ 2 minutes de moins que ce qui est indiqué sur l’emballage pour qu’elles soient fermes et al dente. Ne les cuisez ni trop ni pas assez – la texture est essentielle pour une bonne salade de pâtes.

REFROIDISSEZ-LES CORRECTEMENT : Laissez les pâtes refroidir à température ambiante. Arrosez-les d’un peu d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent. Évitez de les rincer à l’eau froide, car cela élimine l’amidon naturel qui aide la vinaigrette à s’accrocher. Si vous manquez de temps, vous pouvez les rincer rapidement, mais veillez à bien les égoutter et à saler l’eau de cuisson un peu plus que d’habitude.

SERVIR À TEMPÉRATURE AMBIANTE : Pour une saveur optimale, laissez reposer la salade de pâtes pendant quelques minutes avant de la servir. Évitez de la servir directement à la sortie du réfrigérateur, car le froid en atténue le goût et l’arôme.

Variantes

Pâtes froides aux crevettes et courgettes est le plat idéal pour un déjeuner rafraîchissant au bord de la mer, un repas rapide au bureau ou un dîner d’été léger lorsque vous avez encore envie d’un bon plat de pâtes. C’est une excellente option à savourer même pendant les journées les plus chaudes.

Cette recette de pâtes froides est incroyablement polyvalente et peut être personnalisée de nombreuses façons colorées et savoureuses.

Dans cette version aux crevettes, courgettes, basilic et citron, vous obtiendrez une combinaison fraîche et vibrante avec une touche d’originalité.

Vous pouvez facilement remplacer les courgettes par d’autres légumes comme des petits pois ou des pointes d’asperges.

Pour une touche plus créative, essayez d’ajouter de la mozzarella et des pistaches hachées aux crevettes.

Vous pouvez également remplacer le basilic par de la menthe fraîche pour un arôme différent, ou transformer cette salade en une salade de fruits de mer plus riche en y ajoutant du poulpe, des moules ou des palourdes bouillies.

La salade de pâtes est un plat qui invite à la créativité, n’hésitez pas à mélanger les ingrédients selon vos goûts et votre imagination !

FAQ