Strudel salé aux pommes avec speck et oignons

Si vous êtes à la recherche d’un plat unique et savoureux, ce Strudel salé aux pommes avec speck et oignons est exactement ce qu’il vous faut !

Inspiré par le traditionnel strudel aux pommes de la région du Tyrol du Sud en Italie, cette version salée combine le sucré et le piquant pommescaramélisées oignonset speck croustillant (charcuterie italienne) enveloppée dans un papier doré. pâte feuilletée. Il s’agit d’une délicieuse variante d’un dessert classique, parfaite pour accompagner un repas. apéritif, a déjeuner légerou même un repas festif plat principal.

Les pommes sont souvent utilisées dans les desserts, mais elles sont également excellentes dans les plats suivants recettes salées-surtout lorsqu’il est associé à des ingrédients salés tels que le le speck ou le bacon. Dans ce plat, la douceur des pommes et des oignons équilibre parfaitement la saveur salée et fumée du speck, créant une harmonie de goût et de texture qui met l’eau à la bouche.

Réalisation strudel salé aux pommes est plus facile que vous ne le pensez, surtout si vous utilisez de la pâte feuilletée du commerce. Bien sûr, si cela vous tente, vous pouvez aussi essayer ma pâte feuilletée maison, facile et rapide à faire. recette de pâte feuilletée!

La garniture se prépare en quelques minutes : il suffit de faire revenir les pommes et les oignons dans du beurre et de les déglacer avec un filet de vinaigre. Ne les faites pas trop cuire, mais attendrissez-les un peu. Pendant ce temps, faites croustiller le speck dans une autre poêle. Mélangez ensuite le tout, remplissez la pâte et roulez-la.

Badigeonnez le dessus avec du beurre fondu pour une croûte encore plus croustillante, enfournez, et en moins de 30 minutes, vous aurez un gâteau au fromage de chèvre. strudel aux pommes savoureux qui est doré, feuilleté et débordant de saveur.

Essayez-le et apportez un goût de Trentin-Tyrol du Sud à votre table d’une manière nouvelle et irrésistible !

Ingrédients

Préparation : 20 minutes | Cuisson : 30 minutes | Portions : 6

1 rouleau de pâte feuilletée
300 g (~10 oz) de oignons. Pour une saveur plus douce et plus sucrée, utilisez oignons blancs. Pour un goût plus audacieux, oignons rouges sont un excellent choix.
250 g (9 oz) de pommes. J’ai utilisé Pommes Red Deliciousmais n’hésitez pas à utiliser n’importe quelle variété ferme. Pommes vertes s’intègrent également à merveille dans ce strudel salé, en y apportant une belle touche d’acidité.
150 g (5.3 oz) 0f spécimenen un seul morceau – n’hésitez pas à substitut par jambon fumé ou lard si le speck n’est pas disponible
50 g (½ tasse) de chapelure
un brin de romarin
30 ml (2 cuillères à soupe) de huile d’olive extra vierge
50 g (~½ bâton) d’huile d’olive vierge extra beurre
1 cuillère à soupe de sucre
30 ml (2 cuillères à soupe) de vin blanc vinaigre

Instructions

Étape 1) – Coupez la moucheture en petites bandes ou en cubes. Ensuite, épluchez et émincez émincer les oignons.

Enfin, laver soigneusement les pommes. Les couper en deux, enlever le cœur et les trancher finement. Il n’est pas nécessaire de les éplucher, la peau apporte de la texture et de la couleur.

Étape 2) – Prenez deux poêles à frire antiadhésives. Dans l’une d’elles, faire fondre le beurre. Dans l’autre, chauffer l’huile d’olive extra vierge à feu moyen-vif.

Ajouter le speck dans la poêle avec l’huile et faire cuire à feu vif pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne doré et croustillant. Une fois la cuisson terminée, mettre de côté.

Étape 3) – Placer les pommes et les oignons coupés en tranches dans la poêle avec le beurre fondu. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et faire revenir à feu doux pendant quelques minutes. Elles ne doivent pas être complètement cuites, mais juste ramollies et enrobées de beurre.

Suivant, déglacer la poêle avec le vinaigre de vin blancet le laisser s’évaporer complètement avant d’éteindre le feu.

Étape 4) – Pendant que les pommes et les oignons cuisent, faire cuire finement ciseler le romarin sur une planche à découper.

Une fois que tous les ingrédients ont légèrement refroidi, transférer les pommes, les oignons et le speck croustillant dans un grand saladier. Mélanger délicatement pour combiner les saveurs.

Incorporer le romarin haché et la chapelure. La chapelure permet d’absorber l’excès d’humidité et d’éviter que la garniture ne se détrempe à l’intérieur de la pâte feuilletée.

Étape 5) – Dérouler la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé et la placer sur une plaque de cuisson. Déposer la garniture à la cuillère sur un côté de la pâte, en laissant un peu d’espace autour des bords.

En vous aidant du papier sulfurisé, repliez la pâte sur la garniture et roulez-la pour former une bûche.

Repliez les bords pour sceller le strudel et éviter que la garniture ne coule pendant la cuisson.

Brosser le dessus du strudel avec du beurre fondu à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. Puis, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites quelques fentes diagonales Cela permet à la vapeur de s’échapper et empêche le strudel de gonfler de façon irrégulière.

Étape 6) – Cuire le strudel salé aux pommes dans le four préchauffé pendant environ 30 minutesou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Une fois cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir légèrement avant de le découper en tranches. Ce strudel est meilleur servi tiède ou à température ambiantelorsque toutes les saveurs se marient à merveille.

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Stockage

Vous pouvez stocker les restes de strudel salé aux pommes avec bacon et oignons dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour jusqu’à 3 jours. Avant de servir, réchauffer au four à 180°C (350°F) pendant environ 10 minutes pour lui redonner sa texture croustillante. Évitez d’utiliser le micro-ondes, qui risque de détremper la pâte feuilletée.

Ce strudel salé est aussi se congèle très bien. Une fois refroidi, coupez-le en portions et emballez chaque morceau dans un film plastique, puis placez-les dans un récipient ou un sac résistant à la congélation. Vous pouvez le congeler jusqu’à 2 mois. Pour réchauffer les portions congelées, faites-les cuire directement au four sans les décongeler – ajoutez simplement quelques minutes au temps de cuisson.

Variantes

La garniture de ce strudel salé aux pommes peut facilement être adaptée à votre goût ou aux préférences de vos invités.

FROMAGE : Pour le rendre plus riche, essayez d’ajouter du fromage à la garniture…Asiago ou Montasio sont tous deux d’excellents choix qui fondent magnifiquement et se marient bien avec les pommes et les oignons.

SUBSTITUTS DU SPECK : Vous pouvez également remplacer le speck par du jambon fumé ou du bacon pour un goût fumé similaire. Si vous préférez quelque chose de plus doux et de moins fumé, le jambon en dés est une excellente alternative.

HERBES : Au lieu d’utiliser uniquement du romarin, n’hésitez pas à expérimenter un mélange d’herbes fraîches telles que la sauge, le thym ou la marjolaine. pour donner au strudel une touche aromatique différente.

DÉCORATION : Pour une touche supplémentaire, en plus de badigeonner le dessus avec du beurre fondu, vous pouvez saupoudrer la surface de de graines de sésame ou de pavot avant la cuisson pour ajouter de la texture et de la saveur.