Tarte aux fruits moelleuse avec crème au yaourt

Cette tarte aux fruits moelleux avec crème de yaourt est un dessert léger et rafraîchissant, parfait pour les réunions de printemps et d’été. Elle s’inspire de la tarte italienne « crostata soffice », une tarte moelleuse qui ressemble à un gâteau. Malgré son aspect spectaculaire, cette tarte est incroyablement facile à préparer, bien plus simple qu’il n’y paraît !

La base est une pâte à gâteau douce et moelleuse.cuite dans un moule à tarte classique dont le bord surélevé forme un creux, parfait pour contenir les garnitures. Une fois cuite et refroidie, la tarte est retournée et recouverte d’une délicate crème au yaourt, composée de crème fouettée et de mascarpone pour plus de richesse et de stabilité.

Viennent ensuite les fruits : j’ai utilisé des tranches de pommes vertes, pêcheset fraisesmais n’hésitez pas à faire preuve de créativité avec vos fruits préférés. Veillez simplement à ce qu’ils soient frais et de saison pour une saveur et une texture optimales.

Laissez la tarte refroidir au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de la servir, afin que la crème de yaourt prenne bien. Si vous voulez la préparer un peu à l’avance, vous pouvez badigeonner les fruits d’un glaçage transparent pour qu’ils restent brillants et frais. En Italie, nous utilisons souvent un spray de gélatine de fruits, mais le gel transparent fait tout aussi bien l’affaire !

Ceci Tarte italienne aux fruits mous avec crème de yaourt est un dessert léger parfait ou un en-cas délicieux, et elle impressionnera vos invités à chaque fois.

Ingrédients

Préparation : 20 Min | Réfrigération : 2 Heures | Cuisson : 25 Min | Portions : 8

NOTE : Ingrédients pour un moule à tarte de 27 cm (10,5 pouces)

POUR LE FOND DE TARTE

• 3 œufs moyens
• 150 g (¾ tasse) de sucre granulé
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Une pincée de sel
• 100 g (3.5 oz) de beurre non salé, fondu
• 140 ml (½ tasse + 1 cuillère à soupe) de lait entier
• 250 g (2 tasses) de farine tout usage
• 8 g (2 cuillères à café) de levure chimique

POUR LA CRÈME DE YAOURT

• 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter épaisse
• 130 g (1 tasse) de sucre en poudre
• 250 g (1 tasse) de yaourt grec
• 200 g (7 oz) de fromage mascarpone

POUR DÉCORATIR

• Environ 10 fraises
• 1 pomme verte
• 2 pêches
• Le jus d’un citron

Outils et équipements de cuisine

Batteur à main électrique : Un batteur à main est indispensable pour cette recette. Vous en aurez besoin pour battre les œufs et mélanger la pâte à gâteau, ainsi que pour fouetter la crème pour le fourrage au yaourt.

Plat à tarte : Vous aurez également besoin d’un moule à tarte spécial avec un bord cannelé et un centre surélevé. Ce type de moule donne à la tarte molle sa forme caractéristique. Vous trouverez des moules à tarte en métal antiadhésif (souvent appelés « moules à tarte »). moules à génoise) ou des versions en silicone souple, qui fonctionnent toutes deux très bien.

Instructions

Préparer la pâte

Étape 1) – Pour cette étonnante tarte aux fruits moelleuse avec une crème au yaourt, commencez par préparer la base de la tarte. Casser les œufs dans un bol, puis ajouter le sucre, une pincée de sel et l’extrait de vanille (j’ai utilisé de la vanille en poudre).

Battre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.

Étape 2) – Ajouter le beurre fondu et le lait, puis mélanger à nouveau jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Étape 3) – Ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger avec le batteur électrique à faible vitesse jusqu’à ce que la pâte soit lisse et entièrement combinée.

Étape 4) – Graisser et fariner un moule à tarte à bords cannelés et à centre surélevé (moule à génoise), d’un diamètre d’au moins 27 cm (10,5 pouces).

Verser la pâte et l’étaler uniformément. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 25 minutes. Lorsque le gâteau est cuit, le retirer du four et le laisser refroidir complètement à température ambiante.

Préparer la crème de yaourt

Étape 5) – Pendant que le gâteau refroidit, préparer la crème au yaourt avec la crème épaisse, le yaourt grec et le mascarpone.

Placez la crème à fouetter et le sucre en poudre dans un bol et fouettez au batteur électrique pendant quelques minutes. La crème doit être fouettée, mais pas trop rigide – juste légèrement fouettée.

Ajouter le yaourt grec et le mascarpone, puis mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Assembler la tarte molle aux fruits avec la crème au yaourt

Étape 6) – Une fois que la base du gâteau a complètement refroidi, retournez-la délicatement sur un plat de service. Ne le retournez pas à nouveau – le fond du gâteau sera maintenant le dessus.

Étape 7) – Étendre la crème de yaourt sur la surface du gâteau et la lisser à l’aide d’une spatule.

Étape 8) – Préparez maintenant les fruits pour la décoration. Coupez la pêche et la pomme en fines tranches et les fraises en deux.

Arrosez les fruits de jus de citron pour éviter qu’ils ne brunissent.

Enfin, disposez les tranches de fruits sur le dessus de la tarte, en alternant les couleurs et les types pour créer un motif décoratif.

Votre belle et délicieuse tarte aux fruits à la crème de yaourt est prête ! Laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de la servir.

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Stockage

Pour une présentation et une fraîcheur optimales, cette tarte aux fruits moelleux et à la crème de yaourt se déguste de préférence dans la journée. 3 à 4 heures de l’assemblage. De cette façon, les fruits restent éclatants et la crème conserve sa texture parfaite.

Cependant, vous pouvez le conserver dans la au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Veillez simplement à bien le recouvrir d’un film plastique ou à le placer dans une boîte de conserve. récipient hermétique pour éviter qu’il ne se dessèche ou n’absorbe d’autres odeurs.

Si vous le préparez à l’avance, voici un conseil :

Badigeonnez les fruits d’un glaçage transparent ou d’un peu de gélatine neutre. pour éviter qu’ils ne sèchent ou ne brunissent, en particulier les pommes et les pêches. Cela permet à la tarte d’avoir l’air fraîche et brillante même après quelques heures.

Évitez de congeler la tarte, car la texture de la crème et des fruits peut devenir aqueuse et peu attrayante après la décongélation.

Conseils et variantes

Remplissages alternatifs: En été, lorsque les températures sont élevées, la crème de yaourt est un excellent choix. Elle est plus légère, moins sucrée et plus rafraîchissante que les autres garnitures. Cependant, vous pouvez personnaliser la tarte avec d’autres options délicieuses comme la crème pâtissière classique, la crème mascarpone ou même la crème diplomate, selon votre goût.

Pourquoi utiliser du yaourt grec: Pour cette recette, j’ai utilisé du yaourt grec parce qu’il est plus épais et plus crémeux que le yaourt ordinaire, avec moins de liquide. Cela permet à la crème de rester stable, surtout par temps chaud.

Yogourt ordinaire en hiver: Pendant les mois les plus froids, vous pouvez également utiliser du yaourt nature ordinaire si vous le préférez.

Le rôle du mascarpone: Le mascarpone donne à la crème une texture plus riche et lui permet de mieux conserver sa forme.

Choisir le bon fruit: N’hésitez pas à utiliser vos fruits préférés, mais essayez de mélanger les couleurs pour obtenir un résultat visuellement attrayant. Évitez les fruits trop mûrs ou qui libèrent trop de liquide, comme la pastèque ou le melon.

Fruits à éviter: Évitez les fruits qui brunissent rapidement, comme les bananes et les poires.

Prévenir le brunissement: Mélangez les fruits tranchés avec un peu de jus de citron pour ralentir l’oxydation et conserver leur fraîcheur.

Préparer à l’avance: Si vous voulez préparer la tarte à l’avance ou la servir le lendemain, badigeonnez les fruits d’un glaçage transparent ou de gélatine de fruits pour qu’ils restent parfaits.

Grâce à ces simples précautions, votre tarte aux fruits moelleuse à la crème de yaourt se coupera parfaitement, se tiendra bien et impressionnera tout le monde par son goût et son aspect !