Torta di Pane e Cioccolato (gâteau au chocolat italien)

Si vous cherchez une façon délicieuse d’utiliser les restes de pain, cette Gâteau au pain au chocolat italien est la recette idéale. En Italie, le pain rassis n’est jamais gaspillé : il est souvent transformé en plats réconfortants, salés ou sucrés.

Cette gâteau rustique est l’un des exemples les plus traditionnels, transformant de simples ingrédients du garde-manger en un dessert riche et chocolaté dont tout le monde raffole. Contrairement au gâteau classique, le pouding au painCette version italienne est plus dense, presque comme une crème pâtissière. gâteau avec un goût profond de chocolat.

La recette est la suivante très facile. Il suffit de tremper du pain rassis dans du lait, de le mélanger à des œufs, du sucre et du cacao, puis de le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit ferme. Une fois refroidi, il suffit de le saupoudrer de sucre en poudre pour lui donner la touche finale.

Gâteau italien au chocolat est idéal comme dessert familial, pour le déjeuner du dimanche ou même comme petit déjeuner sucré avec une tasse de café. Il est économique, ne génère aucun déchet et est plein de saveurs italiennes authentiques.

Essayez cette recette simple et découvrez comment un humble pain de campagne peut devenir l’un des gâteaux maison les plus irrésistibles que vous ayez jamais goûté.

Sommaire :

Ingrédients

Temps de préparation : 30 Min | Temps de cuisson : 50 Min | Portions : 8

Ingrédients pour un moule à gâteau rond de 24 cm (9 pouces)

350 g de pain rassis
120 g (½ tasse + 2 cuillères à soupe) de sucre cristallisé
1 litre (~4 tasses) de laità température ambiante
2 œufs moyens
15 g (1 cuillère à soupe) de beurre non saléà température ambiante
20 g (3 cuillères à soupe) de cacao en poudre non sucré
80 g (½ tasse) de pépites de chocolat
Sucre en poudrepour saupoudrer

Instructions

Étape 1) – Cassez le pain rassis en morceaux de taille moyenne et placez-les dans un grand saladier. Versez le lait sur le pain et laissez-le tremper jusqu’à ce que le pain ait absorbé tout le liquide et devienne mou. Remuez de temps en temps pour aider le pain à se décomposer et à se mélanger au lait. Ce processus prendra environ 20 minutes.

CONSEIL: Dans la recette italienne traditionnelle, le pain est laissé en morceaux pour donner au gâteau une texture rustique. Si vous préférez une consistance plus lisse et plus crémeuse, vous pouvez moudre finement le pain avant de le faire tremper.

Étape 2) – Une fois que le pain a complètement absorbé le lait, ajouter les œufs, le beurre (ramolli à température ambiante) et le sucre cristallisé. Mélanger soigneusement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et que le mélange soit uniforme.

Étape 3) – Tamiser le cacao en poudre non sucré pour éviter les grumeaux, puis incorporer les pépites de chocolat. Mélanger jusqu’à ce que le cacao soit uniformément réparti et que les pépites de chocolat soient bien incorporées.

Étape 4) – Tapisser un moule à gâteau de 9 pouces (24 cm) de papier parchemin. Verser le mélange de pain et de chocolat dans le moule, en l’étalant uniformément à l’aide d’une spatule pour niveler la surface.

Étape 5) – Cuire dans un four statique préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 50 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit pris et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

CONSEIL : Si vous utilisez un four à convection, réduisez la température à 165°C (325°F) et vérifiez le gâteau quelques minutes plus tôt, car il peut cuire plus rapidement.

Laissez le gâteau refroidir dans le moule, puis transférez-le sur un plat de service. Saupoudrez généreusement le dessus de sucre en poudre avant de servir. Appréciez votre Gâteau au chocolat italien légèrement tiède ou à température ambiante.

Stockage

Ceci Gâteau au chocolat italien se conserve très bien pendant plusieurs jours, ce qui en fait un dessert idéal à préparer à l’avance. Une fois complètement refroidi, il se conserve à température ambiante dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours. Si votre cuisine est chaude ou humide, il est préférable de le conserver au réfrigérateur, où il se conservera environ 3 jours. 5 jours.

Pour le déguster au mieux, ramenez le gâteau à température ambiante avant de le servir, ou réchauffez des tranches individuelles au micro-ondes pendant quelques secondes. Les pépites de chocolat redeviendront ainsi légèrement fondantes et leur saveur sera rehaussée.

Vous pouvez également congeler le gâteauPour congeler le gâteau, il suffit de le couper en tranches, d’envelopper chaque morceau dans une pellicule plastique et de le placer dans un sac allant au congélateur. Il se conservera jusqu’à 2 mois. Décongeler à température ambiante ou réchauffer doucement au four ou au micro-ondes avant de servir.

Variantes

L’une des meilleures choses à propos de cette Gâteau au chocolat italien est sa polyvalence. Dans les différentes régions italiennes, les familles personnalisent la recette en fonction de leurs traditions et de ce qu’elles ont dans leur garde-manger. Voici quelques idées délicieuses à essayer :

Biscuits Amaretti : Écrasez une poignée d’amaretti et ajoutez-les au mélange avant la cuisson. Ils apportent une subtile saveur d’amande et rendent le gâteau encore plus authentiquement italien.
Fruits secs : Les raisins secs, les raisins de Corinthe ou les figues séchées trempés dans un peu de rhum ou de vin Marsala ajoutent de la douceur et de la profondeur à la saveur.
Noix : Des noisettes, des noix ou des amandes hachées donnent au gâteau une texture croquante qui contraste magnifiquement avec le moelleux du pain.
Épices : Une pincée de cannelle, de noix de muscade ou même de clous de girofle moulus donnera à votre gâteau une touche chaleureuse et aromatique.
Liqueur : Pour une version plus adulte, vous pouvez parfumer le lait avec un peu de rhum, de brandy ou de liqueur d’amaretto avant d’y tremper le pain.

Ces petites modifications vous permettent de créer votre propre version de ce classique, tout en conservant le charme rustique de la recette traditionnelle. torta di pane e cioccolato.

Plus de recettes italiennes que vous adorerez

Si vous avez aimé ce Gâteau au chocolat italienVoici d’autres recettes italiennes traditionnelles que vous pourriez essayer :

Crostata al Cioccolato (tarte italienne au chocolat) – une pâte brisée au beurre remplie d’une riche crème au chocolat.
Torta con Fichi Freschi, Cioccolato Fondente e Ricotta (Gâteau italien aux figues et au chocolat avec de la ricotta) – un gâteau rustique avec un équilibre parfait entre les figues, la ricotta et le chocolat noir.
Gâteau Bundt à la citrouille avec amaretti et chocolat – Un dessert d’automne doux et moelleux aromatisé aux biscuits amaretti et au chocolat.
Panzanella (salade de pain italienne) – un classique toscan à base de pain rassis, de tomates et de légumes frais.
Pappa al Pomodoro (soupe toscane aux tomates et au pain) – une soupe consistante et réconfortante à base de pain rassis et de tomates mûres.

Gâteau au chocolat italien : FAQs

Puis-je utiliser du pain frais au lieu de pain rassis ?

Il s’agit d’une vieille recette italienne, qui fait partie de la cucina povera Le pain rassis n’était jamais jeté, mais réutilisé pour préparer d’autres plats, salés ou sucrés. Le pain rassis n’était jamais jeté, mais réutilisé pour préparer d’autres plats, salés ou sucrés. Cette Gâteau italien au pain et au chocolat est l’une de ces recettes anti-gaspillage. Bien sûr, si vous n’avez pas de pain rassis à la maison, vous pouvez facilement le faire avec du pain frais. Le résultat sera tout aussi délicieux.

Le gâteau au pain au chocolat italien est-il la même chose que le pudding au pain ?

Pas exactement. Le bread pudding américain est généralement doux et crémeux, tandis que la version italienne est plus dense, plus semblable à un gâteau et riche en saveur de cacao. Il s’agit d’un cousin italien rustique du pudding au pain.